7月21日（日）にNHK Eテレで放送される「小雪と発酵おばあちゃん」に、宇都宮 洋才 教授が出演します。
是非、ご覧ください！

出演教員

大阪河﨑リハビリテーション大学 言語聴覚学専攻 宇都宮 洋才 教授（紹介ページ）

番組名

NHK Eテレ 小雪と発酵おばあちゃん

放送日・放送時間

本放送：2024年7月21日（日）午後6時30分～7時00分
再放送：2024年7月25日（木）午後10時30分～11時00分

出演内容

梅おばあちゃんの梅麹(こうじ)漬け

梅干し作りから生まれる「梅酢」と米麹（こうじ）を合わせた「梅麹」。旬の野菜を漬ければ「梅麹漬け」という絶品の発酵食に。おうちにある炊飯器で作れちゃいますよ～

小雪さんが訪ねるのは梅一筋６０年の梅おばあちゃん。教えてもらうのは「梅麹（こうじ）漬け」という珍しい発酵食です。梅から出る酸っぱい梅酢と、甘い米麹を混ぜ合わせた「梅麹」に旬の野菜を漬けると、うまみたっぷりの絶品に！梅麹を発酵させるのは普通の炊飯器、さらに梅酢はスーパーでも買えるので、気軽にチャレンジできちゃいます！野菜を漬けたあとの「漬け床」も丸ごと食べられるアレンジ料理もご紹介！

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